Grimaldi Food ne s’adresse qu’à des maîtres pâtes d’excellence pour réaliser sa pâte de haute qualité.

Bien qu’elle soit produite avec des ingrédients simples, comme l’eau et la semoule de blé dur (des Pouilles, de la Campanie et de la Basilicate), la pâte proposée par Grimaldi est un régal pour le palais.

Le travail artisanal par étirage au bronze et séchage lent à basse température fait que toutes les propriétés de la pâte restent stables, sans se disperser avant même d’être cuite (comme dans les procédés industriels).